Аппетитная свиная голяшка с русским акцентом

Голяшка

Этим летом в качестве закуски к пиву можно заказать голяшку - самую мясистую часть свиной рульки. Голяшка - часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. В голяшке меньше жира, но больше вкусного, воздушного, тающего во рту мяса.
В Европе её можно приготовить по-баварски, по-польски, по-чешски. У нас, в трактире "Тары-Бары" голяшка имеет ярко выраженный русский акцент.
Попробуете в качестве закуски? Как вам сочетание?